宿城：筑牢防线守护校园食品安全

■ 韩双龙

洗菜，切菜，煸炒……9月16日上午，在宿城区的南京师范大学附属中学宿迁分校太湖路校区食堂后厨里，工作人员正有条不紊地为学生准备午餐。

与此同时，在学校食堂内的监控大屏上，实时展示着后厨出入口、备餐间、烹饪间、餐具清洗消毒间等关键区域的画面。“借助分布在食堂各个区域的摄像头，我们可以实时查看食堂后厨情况。”南京师范大学附属中学宿迁分校太湖路校区副校长袁圆表示，“互联网+明厨亮灶”将食堂后厨置于公众的监督之下，让校园食品安全工作更加透明，降低了食品安全风险。

实现校园食品安全，关键在于构建一套完善的责任管理机制。“为了更好地保障孩子们的饮食健康，我校落实‘三长’陪餐制度，并发放‘三长’陪餐评价表，收集‘菜品明细’‘食堂环境卫生情况’‘饭菜质量总体评价’等方面的反馈信息，及时了解孩子们的用餐需求。”南京师范大学附属中学宿迁分校太湖路校区后勤主任范佳明说。

据了解，为了确保校园食品安全监管工作无死角，宿城区建立了“局长包片统筹监管、校长包校主体落实、家长参与监督”的三级责任机制，构建起“行政监管+专业监督+家校共治+智慧监测”的“四位一体”监管体系，并要求市场监管部门推动校园食品安全“两个责任”落实，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

“食材是否新鲜？”“饭菜种类是否丰富？”……这些问题不仅是家长们的关注点，也是宿城区开展校园食品安全工作的发力点。为了精准回应家长关切、提升校园餐饮管理水平，2024年8月，宿城区教育局出台《宿城区学校食堂精细化管理实施办法（试行）》，对食品安全、营养配餐、设施设备、安全保卫、燃油燃气管理、食材采购验收、财务管理等多个方面进行规范，推动全区学校食堂管理向精细化、规范化、科学化迈进，全面提升校园餐饮服务质量。

在具体执行层面，宿城区不仅选优配强校园餐管理“六大员”，还试点推行“五员验菜”制度，从源头严把食材入口关。为了充分调动家长参与监督的积极性，宿城区的111所中小学校均成立了膳食监督家长委员会，吸纳1700余名家长代表参与监督，累计开展随机检查800余次。此外，宿城区严格落实“三长”陪餐制度，宿城区教育局建立机关班子成员分片包保机制，组建9个督导组常态化开展校园餐监督管理工作，通过多股力量协同发力，逐步形成“政府监管、学校主责、家长参与、社会共治”的校园食品安全治理格局。

近年来，宿城区始终以守护学生“舌尖上的安全”为切入点，将校园餐作为一项重大民生工程、民心工程来抓。在工作推进中，该区紧盯食材采购、加工制作、资金使用等关键环节，通过优化供餐模式、规范管理学校食堂财务等一系列举措，推动校园餐饮服务从“保基本”向“提品质”跨越。

“我们将持续加大校园食品安全监管工作力度，加强与市场监管、卫健等有关部门的协同联动，从严抓好中小学校食堂食品安全工作，切实保障广大师生饮食安全。”宿城区教育局局长卓成金说。