创意甜品走俏夜市

■ 本报记者 周妮

11月4日晚，在市区宝龙24街，汪艳一如往常地守着自己的摊位。她制作的干噎酸奶水果夹口感清爽、外观诱人，吸引了不少食客前来品尝。

汪艳的甜品摊布置得干净别致。红白格纹餐垫上，一盘盘色彩鲜亮的干噎酸奶水果夹整齐摆放，这些水果夹由猕猴桃、西瓜、芭乐等新鲜水果搭配质地醇厚的手工干噎酸奶制成。

汪艳到宝龙24街摆摊还不到两个月。她告诉记者，正是看中宝龙24街稳定的客流，才选择在此创业。此前，她在销售水果时留意到年轻人偏爱低糖、“颜值”出众的美食，便特意去外地学习干噎酸奶水果夹的制作手艺。

在汪艳看来，好味道离不开实打实的原料和制作工艺，摊位上的所有产品均由她手工制作。“制作干噎酸奶时，我以纯牛奶为原料，经发酵、分离乳清等步骤，才能得到质地醇厚的干噎酸奶成品。”汪艳说，为了丰富食客的选择，她还陆续上新杨枝甘露、草莓水果捞等多款甜品。

不少人觉得干噎酸奶水果夹夏天会更好卖，汪艳却有着不一样的体会。“恰恰相反，秋冬季节我的生意会更好。”汪艳解释，夏季消费者偏爱各类解渴饮品，而干噎酸奶水果夹口感醇厚，更适合秋冬季节食用。

除了做好夜市生意，汪艳还积极拓展线上经营渠道。她开发了专属小程序，即便她白天不出摊，消费者依旧可以在小程序上下单，由外卖骑手配送上门。

在宝龙24街这片充满活力的夜间消费热土上，汪艳满怀期待地说：“我会继续坚持手工制作，用好食材、好服务把这份甜蜜送给更多人。”